岗位职责
1.生产流程管理
独立操作打面、整形、发酵、烘烤全流程，确保每日现烤产品（如吐司、贝果、丹麦、软欧包等）按时保质完成。
能够制定标准工艺执行标准（SOP），并根据配方和工艺标准执行生产任务，优化设备参数（如开酥机、发酵箱），降低损耗率。
2.质量控制与标准化
有成本意识，根据需要制作产品的成本表，并能配合门店控制和优化产品成本结构。
监控原料特性（如面粉灰分、酵母活性），分析成品品质波动原因，提出优化方案。
维护生产区域卫生，严格执行食品安全标准，确保操作规范。
3.新品协助与团队协作
有创新意识，能够根据市场反馈调整产品和研发新产品，并参与工艺调整及量产转化。
协助进行后厨人员管理，指导中工、小工操作，协助技术培训与考核。

任职要求
1.技能与经验
5年以上面包制作经验，精通日式、法式、甜面包等品类，熟悉工业化生产流程，有独立研发产品能力和后厨团队管理经验者更佳，如果能力优秀者可适当放宽要求。
熟练操作打面机、整形机、烤箱等设备，具备独立处理突发问题（如发酵异常、烘烤色差）的能力，有较强的沟通和协调能力。
熟练使用电脑，有操作门店进销存系统经验者优先。
2.职业素质
持有健康证，吃苦耐劳，根据门店需要，可适应调班如早班（如5:00-14:00）或其他灵活排班。
具备团队意识，沟通能力良好，能接受阶段性高强度生产任务，能够配合前厅、店长完成公司要求的工作。